PÂTE A RAVIOLIS

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Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 300 g farine de blé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 cl Eau
  • 2 pincées de sel fin
Étapes de préparation

Avec un robot 

Dans un bol, réalisez une fontaine avec la farine puis ajoutez les jaunes d’œuf, l’eau et l’huile d’olive. Malaxez à petite vitesse avec l’axe en forme de crochet. Dès que la pâte commence à devenir sableuse, travaillez la à la main pour lui donner de l’élasticité, et ajoutez une cuillère à soupe d’eau si besoin (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante). Laissez reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique.

A la main

Sur un plan de travail, réalisez une fontaine avec la farine et le sel. Battez les œufs en omelette avec l’eau et l’huile, puis versez le liquide au centre de la farine. A l’aide d’une main, mélangez le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, travaillez la avec les deux mains de manière à lui donner un peu d’élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante). Laissez reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique.