Muffins feta, carotte et olive à la grecque

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Ingrédients

Pour le gâteau

  • 3 œufs
  • 10 cl de lait écrémé
  • 200 g Fromage blanc 0 %
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 300 g de farine de blé
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de graines de cumin
  • 6 pincées de sel fin

Pour la garniture

  • 300 g de carottes
  • 100 g de féta
  • 70 g d’olives noires dénoyautées
  • 0,25 botte de menthe fraîche
  • 0,25 botte de coriandre fraiche
Étapes de préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver et peler les carottes, puis les râper finement.
Tailler la feta en petit cube. Couper les olives noires en 4.
Laver et sécher les herbes, puis les effeuiller et les ciseler finement.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : farine, levure, sel et cumin.
Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le fromage blanc, le lait et l’huile d’olive.
Ajouter ensuite le mélange à base de farine ainsi que les carottes râpées, la feta, les olives et les herbes.

Mélanger sans trop travailler.

Remplir aux 3/4 des moules à muffin, puis enfourner à 200 °C pendant environ 16 min (la pointe d’un couteau enfoncée au centre des gâteaux doit ressortir propre).
Laisser ensuite refroidir durant 10 min avant de démouler.