L’huile au basilic, estragon et menthe

kitchenartist

huile au basilic, estragon, menthe

Étapes de préparation

Blanchissez un petit bouquet d’herbes fraiches (en les laissant entière) quelques secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez- les ensuite très vite dans de l’eau glacée, séchez-les soigneusement dans un linge propre ou dans des feuilles d’essuie-tout. Ficelez-les comme s’il s’agissait d’un bouquet garni puis, sans trop le tasser, enfoncez le bouquet dans une bouteille. Versez soit de l’huile d’olive, soit de l’huile d’arachide.  Ajoutez un mélange de graines de coriandre et du poivre en grain (le contenu d’une petite cuillère à café).

Conserver l’huile aromatisée

Attendez entre 2 et 3 semaines pour que l’huile soit parfaitement aromatisée.  Conservez-la dans sa bouteille ou son flacon, soigneusement bouché, dans un placard à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur (mais surtout pas au réfrigérateur).

Une huile aromatisée se garde, sans problème, pendant 2 ans.