- 1 bulbe de fenouil
- 8 anchois
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 200 g de parmesan à la coupe
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Dans un bol, mélanger le jus de citron et d’orange, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, griller à sec les pignons de pin quelques minutes.
Enlever les feuilles dures du fenouil et le couper en lamelles très fines grâce à la mandoline.
Râper également de beaux copeaux de parmesan.
Mélanger le fenouil, les anchois et saupoudrer avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan.
Assaisonner avec le mélange d’agrumes.
Carpaccio de fenouil au parmesan
Ingrédients
Étapes de préparation
Dans un bol, mélanger le jus de citron et d’orange, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, griller à sec les pignons de pin quelques minutes.
Enlever les feuilles dures du fenouil et le couper en lamelles très fines grâce à la mandoline.
Râper également de beaux copeaux de parmesan.
Mélanger le fenouil, les anchois et saupoudrer avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan.
Assaisonner avec le mélange d’agrumes.