Carpaccio de fenouil au parmesan

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carpaccio de fenouil
Ingrédients
  • 1 bulbe de fenouil
  • 8 anchois
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 200 g de parmesan à la coupe
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
Étapes de préparation

Dans un bol, mélanger le jus de citron et d’orange, l’huile d’olive, saler et poivrer.

Dans une poêle antiadhésive, griller à sec les pignons de pin quelques minutes.

Enlever les feuilles dures du fenouil et le couper en lamelles très fines grâce à la mandoline.

Râper également de beaux copeaux de parmesan.

Mélanger le fenouil, les anchois et saupoudrer avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan.

Assaisonner avec le mélange d’agrumes.